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客家美食之客家甜粄真美味!

发布日期:2022-09-12 09:22   来源:未知   阅读:

  每逢过年,客家人都会蒸甜粄、炸煎堆,这两种是客家过年必备的客家小吃,甚至有有不蒸甜粄不过年的一说,因为在我们客家人来看,甜粄象征的是来年日子甜蜜。每个地方的甜粄也有不同的特色,有些用白糖有些用黄糖,我们这边一般都是以黄糖为主。蒸的甜粄香甜又有韧劲!

  二、甜粄也称年糕,腊月二十以后,阿妈就会早早地把预备好的糯米浸它一天一夜,第二天早起把它捞起,将水滴干即可舂米。炊甜粄,一斤糯米(打成粉):半斤白糖+半斤红糖的比例,将两种糖加水煮成糖浆,把粉用糖浆拌匀!搅拌均匀的土办法,把一根筷子插在粄浆中会自动倒下为准,然后就是上锅蒸啦!

  当然,甜粄的吃法很多,可以切成小块用油煎,煎成全黄色,外酥内韧,香甜可口,别有风味或切成小块蒸软吃,也可加姜用水煮,更可直接“冷吃”。